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            最經典的餐飲品牌策劃案例

            時間:2022-08-14

            平時在尋找策劃書過程中,可能會需要到最經典的餐飲品牌策劃案例,希望能讓您節省時間起到了幫助的作用。

            最經典的餐飲品牌策劃案例

            1、最經典的餐飲品牌策劃案例

              如果要票選最經典的餐飲品牌策劃案例,六碳網認為葉茂中策劃的“真功夫”肯定名列三甲。 “真功夫”的案例早已成為品牌營銷界眾口傳說的神話。一個原本只在東莞經營的小店,竟然做成全國的知名品牌,“真功夫”的成功無疑是最經典的餐飲品牌案例。

              “真功夫”原名“雙種子”,本是東莞的一家小餐廳,1997年,“雙種子”在東莞周邊取得巨成功,并在2001年把重心轉至廣深。阻力就在這個時候出現了。

              阻力一:昂貴的租金與低下的單店盈利能力。

              阻力二:品牌力。

              專注于品牌診斷和專家評估的六碳網通過掃描“雙種子”的品牌強度7因素,發現其在中國快餐市場中完全處于弱勢。針對“真功夫”品牌的先天弱勢,第一階段的品牌工作就是進行全新的品牌構建,真正的實現都市化、全國化、國際化,并解決相關的品牌課題。只有這樣,“真功夫”才能順利的由區域性品牌向全國性品牌邁進。

              1、構建新品牌,實現品牌的都市化、全國化、國際化,解決“雙種子”的七個品牌課題,使品牌能為銷售做貢獻。

              2、“蒸的營養專家”明確了品牌核心價值,使我們的品牌有了中心思想,有了構建的基礎。 品牌核心價值能被充分認知,往往基于核心產品所能提供的產品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“營養”對一個都市消費者核心產品所能提供的`產品利益是什么呢? “它對我的健康有益”,這便是對于核心產品利益的承諾。

              找到了最核心的定位“蒸”和“營養價值”,葉茂中策劃團隊進一步提煉出“蒸功夫”的品牌定位。從而實現了“真功夫”在餐飲行業的品牌營銷傳奇。

              六碳觀點:由于準入門檻較低,利潤豐厚,風險小等優勢,創業者都盯準了餐飲行業這塊兒肥肉。但是,入行容易經營難,更難的是在一片紅海中殺出一條血路,在殘酷的市場占據不

              可取代的地位。餐飲行業,很多企業沒有做到,一段時間的繁華之后終于曇花一現,湮沒在市場洪流中。也有一些企業,比如“真功夫”做到了。所以,入選餐飲行業品牌策劃經典案例的不是別人而是“真功夫”,成為營銷第一人的是葉茂中而不是別人,推薦適合企業策劃公司的是六碳網而不是其它網站。

            2、經典品牌營銷案例分析策劃

              回憶過去的歲月,有許多經典的營銷案例讓我們回味,其創意的手段讓我們感嘆,無論是在營銷的某一環節還是整個系統過程,還是具體的策劃過程,都有許多值得我們學習和借鑒的地方,無論是借勢還是比附定位,無論是造勢還是賣點策劃,無論是產拼新還是營銷傳播,都值得我們去探討分析。

              一、黃山香煙上市

              二十世紀九十年代,云系煙在中國市場上是如日中天,紅塔集團的紅塔山、阿詩瑪等品牌香煙在內地市場更是作為高端煙草代表受到消費者廣泛追捧。面對這樣一個幾乎絕對壟斷煙草品牌,當時的安徽蚌埠卷煙廠可謂高不可攀。1993年6月,安徽蚌埠卷煙廠研發了一個無論是口感還是包裝都可以與紅塔山相媲美的新產品黃山煙,如何打破紅塔山在當時安徽市場上高端產品成為企業考慮的關鍵。當時,蚌埠卷煙廠無論是行業知名度還是傳播資源,跟亞洲最的煙草企業紅塔集團都不是一個重量級別的,在激烈的競爭中突圍需要的是善于借力借勢,當時,蚌埠卷煙廠在安徽省會城市合肥搞了一個全國性不記名卷煙品牌拼吸活動,將新品黃山、紅塔山、阿詩瑪、中華等全國性著名品牌放在一起進行品牌,結果是,黃山煙排名第一、紅塔山第二,中華第三。隨后,公司迅速在市場上發布了資訊:香煙品吸,黃山第一,紅塔山第二。并且連篇累牘的軟文迅速在全國主流媒體上進行傳播,紅塔山被打了一個措手不及,黃山煙,就是幾個巧妙的公關策略很好地化解了強勢品牌紅塔山在安徽、華東乃至于全國市場的競爭勢頭,利用很少資源實現全國崛起的夢想,創造了弱勢品牌巧妙挑戰強勢品牌,成功實現新產品上市的經典俘,憑借良好的開端,以“天高云淡,一品黃山”為突破口,主打中式烤煙的品牌,“中國相,中國味”,使得黃山煙贏得了眼球的同時贏得了市場。

              綜觀黃山煙的成功,關鍵在于比附定位,巧借品牌名煙,將其捆綁在一起,然后迅速傳播,奠定了市場基礎。首先,黃山煙將自己與主流的高端品牌放在一起讓消費者與專家去品吸,本身就意味著其產品定位是面向高端市場的.競爭性產品,即使是產品品吸本身已經使得黃山擁有了足夠的本錢;其次,在品吸結束的第一時間,將品吸結果的省會城市合肥快速傳播。香煙品吸,黃山第一,紅塔山第二的廣告鋪天蓋地,實現了信息第一到達,吸引了省內媒體的高度關注;第三,很顯然,黃山煙戰略企圖不僅僅是省內市場,他要將產品與品牌蛋糕做。所以,黃山在全國性媒體上很巧妙傳播了這樣一個主題,主題內容已經從品吸走向了更加廣闊的視野:中國煙草:黃山第一,紅塔山第二,這時候,黃山品牌戰略企圖基本上被發揮到極致。

              二、農夫山泉

              XX年左右,中國水市競爭格局基本上已經成為定勢。以娃哈哈、樂百氏為主導的全國性品牌基本上已經實現了對中國市場的瓜分與蠶食!同時,很多區域性品牌也在對水市不斷進行沖擊,但是往往很難有重突破。當時,比較有代表性的水產品有深圳景田太空水、廣州怡寶,峽谷等等,還有一些處于高端的水品牌,如屈臣氏、康師傅等。但是,中國水市競爭主導與主流位置并沒有改變。正是在此時,海南養生堂開始進入水市,農夫山泉的出現改變了中國水市競爭格局,形成了中國市場強勁的后起之秀品牌,并且,隨著市場競爭加劇,農夫山泉在一定意義上逐漸取代了樂百氏成為中國市場第二品牌,從而創造了弱勢資源品牌打敗強勢資源品牌著名戰例。在具體的操作過程中,首先,農夫山泉買斷了千島湖五十年水質家開采權,在這期間,任何一家水企業不可以使用千島湖水質進行水產品開發,不僅在瓶蓋上創新,利用特的開瓶聲來塑造差異,而且打出“甜”的概念,“農夫山泉有點甜”成為了差異化的賣點;其次,為了進一步獲得發展和清理行業門戶,農夫山泉宣稱將不再生產純凈水,而僅僅生產更加健康、更加營養的農夫山泉天然水,并且做了“水仙花對比”實驗,分別將三株植物放在純凈水、天然水與污染水之中,我們會發現,放在純凈水與污染水中的植物生長明顯不如放在天然水中生長速度,由此,農夫山泉得出一個結論,天然水才是用營養水。其“天然水比純凈水健康”的觀點通過學者、孩子之口不斷傳播,因而贏得了影響力,農夫山泉一氣呵成,牢牢占據瓶裝水市場前三甲的位置。

              農夫山泉的成功,在于其策劃與造勢,一方面對賣點不斷提煉,從瓶蓋的開蓋聲音到有點甜,從有點甜到而今的ph值測試,宣稱弱酸弱堿性;另一方面是善于炒作和造勢,通過對比來形成差異,進而提升自己。

              三、王老吉

              從XX年的1.8億元到XX年的25億,是一個快速的增長,王老吉,作為一種涼茶,產生于道光年間,從一個區域性品牌迅速發展為一全國性的品牌,一是改變了觀念,“涼茶”當作“飲料”賣,提煉了核心的賣點,不上火,“怕上火,喝王老吉”成為了時尚與流行;二是借助于影響力的媒體央視進行了傳播,提升了影響力和形象,當然,其的包裝也獲得了足夠的視覺沖擊力和吸引力,加上在終端和渠道設計,王老吉獲得了快速的發展。

              四、阜鼎有機米

              阜鼎有機米,將一粒粒米賣向全國,小小米粒能夠賣出幾億的銷售,阜鼎的出現推翻了糧油行業的游戲規則,對行業進行了整合,由普通種植改為有機種植,不僅拓了市場,而且改變了消費行為,演變成了高端消費食品,而且對身體健康有助,“阜鼎有機米純生態無污染米”,差異化的定位不僅鎖定了消費者,而且形成了特的賣點,當然,阜鼎有機米在營銷過程中還主打文化牌,利用消費卡配送等手段培養忠誠。

              五、五谷道場

              方便面作為一快速消費品,五谷道場的出現也改變了行業的游戲規則,從油炸到煮,是一種質的變化,數程與機理的改變,“非油炸,更健康”,倡導了一種新的理念與方式,特的賣點也贏得了市場的親睞。

              其實,社會在不斷發展,營銷也在與時俱進,無論是方法還是手段,無論是模式還是創意,都需要創新,如當街喝涂料、當街體洗浴就是新產品上市的創意和造勢;如嫁接和借道就是借勢。為了有效吸引眼球和注意力,首先需要的是打破和顛覆行業規則,引起領導性品牌關注,或者是瞄準領導性品牌軟肋,其次是能不能引起主流媒體主動關注;最后是要建立和形成差異,區隔競爭品牌。當然,賣點也并非永遠是賣點,特別是在當前同質化競爭的環境下,需要的是動態調整,與時與市俱進,因時因地制宜,進而不僅贏得眼球,而且贏得市場。

            3、最經典的餐飲品牌策劃案

              如果要票選最經典的餐飲品牌策劃案例,六碳網認為葉茂中策劃的“真功夫”肯定名列三甲。 “真功夫”的案例早已成為品牌營銷界眾口傳說的神話。

              一個原本只在東莞經營的小店,竟然做成全國的知名品牌,“真功夫”的成功無疑是最經典的餐飲品牌案例。

              “真功夫”原名“雙種子”,本是東莞的一家小餐廳,1997年,“雙種子”在東莞周邊取得巨成功,并在2001年把重心轉至廣深。阻力就在這個時候出現了。

              阻力一:昂貴的租金與低下的單店盈利能力。

              阻力二:品牌力。

              專注于品牌診斷和專家評估的六碳網通過掃描“雙種子”的品牌強度7因素,發現其在中國快餐市場中完全處于弱勢。針對“真功夫”品牌的先天弱勢,第一階段的品牌工作就是進行全新的品牌構建,真正的實現都市化、全國化、國際化,并解決相關的品牌課題。只有這樣,“真功夫”才能順利的由區域性品牌向全國性品牌邁進。

              1、構建新品牌,實現品牌的都市化、全國化、國際化,解決“雙種子”的七個品牌課題,使品牌能為銷售做貢獻。

              2、“蒸的營養專家”明確了品牌核心價值,使我們的品牌有了中心思想,有了構建的基礎。 品牌核心價值能被充分認知,往往基于核心產品所能提供的產品利益、品牌提供的`情感利益共同完成。而“營養”對一個都市消費者核心產品所能提供的產品利益是什么呢? “它對我的健康有益”,這便是對于核心產品利益的承諾。

              找到了最核心的定位“蒸”和“營養價值”,葉茂中策劃團隊進一步提煉出“蒸功夫”的品牌定位。從而實現了“真功夫”在餐飲行業的品牌營銷傳奇。

              六碳觀點:由于準入門檻較低,利潤豐厚,風險小等優勢,創業者都盯準了餐飲行業這塊兒肥肉。但是,入行容易經營難,更難的是在一片紅海中殺出一條血路,在殘酷的市場占據不

              可取代的地位。餐飲行業,很多企業沒有做到,一段時間的繁華之后終于曇花一現,湮沒在市場洪流中。也有一些企業,比如“真功夫”做到了。

              所以,入選餐飲行業品牌策劃經典案例的不是別人而是“真功夫”,成為營銷第一人的是葉茂中而不是別人,推薦適合企業策劃公司的是六碳網而不是其它網站。

            4、公司文案策劃的經典案例

              ibm計算機公司知名度一向很高,曾經給人穩固 安全可靠的印象,可是自上世紀九十年代初期,ibm計算機公司風光不再,人們普遍認為ibm機構龐,應緩慢。在研究開發方面不如其它計算機公司。產品也缺乏迷人的特征。雖然這些印象并非事實,但ibm確實在失去消費者。為重新塑造自己的品牌形象,1994年5月,ibm決定將其全球廣告業務全部交給奧美廣告公司。這抒告史上規模最的一次業務轉移。

              奧美結合20世紀80年代末在西方發展起來的整合營銷傳播理念,從如下兩方面入手,重塑 ibm品牌。

              1品牌檢驗:調查消費者到底如何認識ibm品牌。尋找與ibm品牌(包括公司和計算機)相關的語言及因素,收集資料,培養洞察力和直覺。

              2品牌寫真:根據品牌檢驗所發現的真相,勾勒出消費者與ibm之間合理存在的特關系。文字生動抒情。

              請看:“ibm是信息時代的基石,改造我們生活的拉力。。。。。ibm站在全球發展的高度,設計 提供人性化產品,輕輕一觸,就讓用戶擁有科技魔力。ibm,遵循四海一家的解決之道!”

              品牌寫真是對品牌靈魂 意義 身份的思考挖掘,最后作出深刻闡釋。它實際上預示了ibm公司現在和未來進行的每項廣告活動,從戰略高度規范了公司與客戶的互動關系。簡練 濃縮 深刻 抒情的品牌寫真如同高高在上的

              ibm案例3簡單描述了一個品牌識別的實施過程。

              例案4

              進入九十年代,可口可樂廣告日見陳。而百事可樂公司以更具時髦感的廣告,讓消費者心中一度產生百事可樂超越了可口可樂的感覺?煽诳蓸分鞴軅儞淖约号谱觾群瓕⒆兊媚:,以至最終過時。經過商討,公司雇傭了caa作為自己的創意顧問。caa是好萊塢首屈一指的智囊機構。caa能向他們提供眾文化。caa知道好萊塢走紅什么------語言 音樂 服裝體育等。而走紅好萊塢的東西也很快會在各地流行起來。這也是可口可樂公司所欣賞的。接著caa就和me爭奪1993年度對可口可樂公司廣告的創意控制權。這項爭奪是可口可樂公司有史以來最的廣告宣傳項目。在一個宣傳日中。me公司拿出六個很平常的廣告。形成鮮明對照的是,caa急風驟雨的60分鐘影片(包括50個內容)讓可口可樂公司管理人員看得眼花繚亂又激動人心。

              caa的.做法,擺脫了廣告佬麥迪洋道的套路。廣告和廣告之間似乎格調目標相去甚遠,沒有相連的主題:蟬鳴之夏,水汽漉漉的可樂瓶。一支用可樂瓶演奏的環球樂隊。追溯從上世紀20年代起,伴隨了他們幾十年的哈利巧遇薩麗式愛情。集聚在浮冰上的北極熊抱著可口可樂望北極光。。。。這些廣告或具體,或模糊,或高雅,或通俗。但所有的廣告都帶有“永遠”這一口號,和可樂圓形標識。從視覺聽覺味覺向眾傳播這樣的主題:“可口可樂,時間上永遠,空間上永遠。無處不在地和你永遠可口可樂!睆倪@一角度來說,廣告格調和目標并沒相去甚遠。

              廣告播出,廣告界議論紛紛。但是最有發言權的莫過于可口可樂公司的主管們了。1994,caa為可口可樂制作的廣告繼續登場,并且贏得老對手me公司一位高層人士的評價:caa“永遠的可口可樂”廣告,使這個已有12016年歷史的品牌表現得并不象107歲的老人。他們很有創見。拋棄教條。創造性地探索出一個嶄新的廣告體系!

              例案4啟示:從生活 文化的角度,而不是從什么廣告傳統和專業角度去理解和表現主題,那么公司的信息傳播就能更加豐富多彩引人入勝,又不失明確主題。

              在我的印象中,百貨業廣告都是幾幅畫面:商場巨 干凈 整潔 貨物豐富 或者服務員熱情,顧客盈門等。照今天眼光來看,這種呆板表面化的訴求方式,恰恰對應了低級的名稱識別觀念。心理學早已證實:人們不會對平淡普通毫無內涵的事物抱以太多熱情,太多關注。

            5、最經典的餐飲品牌策劃案例

              如果要票選最經典的餐飲品牌策劃案例,六碳網認為葉茂中策劃的“真功夫”肯定名列三甲。 “真功夫”的案例早已成為品牌營銷界眾口傳說的神話。一個原本只在東莞經營的小店,竟然做成全國的知名品牌,“真功夫”的成功無疑是最經典的餐飲品牌案例。

              “真功夫”原名“雙種子”,本是東莞的一家小餐廳,1997年,“雙種子”在東莞周邊取得巨成功,并在2001年把重心轉至廣深。阻力就在這個時候出現了。

              阻力一:昂貴的租金與低下的單店盈利能力。

              阻力二:品牌力。

              專注于品牌診斷和專家評估的六碳網通過掃描“雙種子”的品牌強度7因素,發現其在中國快餐市場中完全處于弱勢。針對“真功夫”品牌的先天弱勢,第一階段的品牌工作就是進行全新的品牌構建,真正的實現都市化、全國化、國際化,并解決相關的品牌課題。只有這樣,“真功夫”才能順利的由區域性品牌向全國性品牌邁進。

              1、構建新品牌,實現品牌的都市化、全國化、國際化,解決“雙種子”的七個品牌課題,使品牌能為銷售做貢獻。

              2、“蒸的營養專家”明確了品牌核心價值,使我們的品牌有了中心思想,有了構建的基礎。 品牌核心價值能被充分認知,往往基于核心產品所能提供的產品利益、品牌提供的情感利益共同完成。而“營養”對一個都市消費者核心產品所能提供的`產品利益是什么呢? “它對我的健康有益”,這便是對于核心產品利益的承諾。

              找到了最核心的定位“蒸”和“營養價值”,葉茂中策劃團隊進一步提煉出“蒸功夫”的品牌定位。從而實現了“真功夫”在餐飲行業的品牌營銷傳奇。

              六碳觀點:由于準入門檻較低,利潤豐厚,風險小等優勢,創業者都盯準了餐飲行業這塊兒肥肉。但是,入行容易經營難,更難的是在一片紅海中殺出一條血路,在殘酷的市場占據不

              可取代的地位。餐飲行業,很多企業沒有做到,一段時間的繁華之后終于曇花一現,湮沒在市場洪流中。也有一些企業,比如“真功夫”做到了。所以,入選餐飲行業品牌策劃經典案例的不是別人而是“真功夫”,成為營銷第一人的是葉茂中而不是別人,推薦適合企業策劃公司的是六碳網而不是其它網站。

            6、中國營銷策劃經典案例

              飛雕電器定位“建筑水電系統集成商”開創市場藍海

              【簡述】飛雕電器3年從4億增長到52億的增長奇跡,被公認為近10年最成功的營銷策劃案例,營銷界第一權威雜志《銷售與市場》作了重磅報道。飛雕電器顛覆式商業模式創新發現市場藍海,全面延伸進入建筑水電全系列領域,成為“建筑水電系統集成商”,帶給我們以啟迪,深度閱讀后必將全面提升自己的戰略思維和營銷功力。

              飛雕電器始創于1987年,一度是中國開關插座業的驕傲,是消費者心目中值得信賴的本土品牌。但到了21世紀,一方面,由于羅格朗、西門子等國際品牌的進入,競爭壓力不斷加,另一方面,企業把重心轉移到房地產、酒店等領域,主業飛雕電器的年銷售額已經有多年在4億左右徘徊不前了。

              這樣的背景下,飛雕老總徐益忠清醒地認識到飛雕猶如一只溫水里的青蛙,必須請優秀的外腦來助飛雕突破現狀!通過對全球一流的品牌策劃與廣告公司進行比選后,最終選擇了成功服務過舍得酒、昆侖潤滑油、海信、衡水老白干、香飄飄等諸多知名品牌的上海杰信咨詢有限公司(以下簡稱“杰信”)達成三年戰略合作協議,此舉也從側面映了飛雕高層改變現狀的決心和魄力,讓企業上下和經銷商看到了希望。

              杰信通過前期的企業內外部市場調研和座談,以及專業洞察分析,認為:作為飛雕電器主營業務的開關市場面臨兩難題:一方面是殘酷的競爭,另一方面是消費者購買時注重品牌賦予的面子價值,因為相比地板、地磚、乳膠漆、墻紙、水管等,開關是直接暴露給客人的;所以,稍有購買力的消費者,都傾向于選擇國際牌羅格朗、西門子、奇勝、西蒙等國際品牌在開關品類有天然的優勢,從這個意義上講,飛雕作為本土品牌,每年近4億的銷售額,已經很不簡單了。

              飛雕電器要想突破4億的銷售瓶頸,做開關業績尤其是搶奪高端市場,肯定是戰略目標之一,但這需要在戰略正確的前提下,長期堅持積小勝為勝才能實現,但作為民營企業,面對嚴酷的市場,需要的是快速提升銷售,形成造血機制,并給予團隊和經銷商強信心。因此,在開關市場加發力并爭搶高端開關的市場份額不應該作為飛雕戰略的優先選項。飛雕應該“跳出開關”做開關,杰信從來認為企業最重要的資產不是廠房設備,而是品牌和渠道,把品牌和渠道的無形資產資源最限度用起來才是飛雕最佳的戰略路徑。

              杰信的“品牌延伸的品牌資產包容性理論”啟發項目組成員認識到,一個品牌不應該迂地僅僅運用到一個品類,飛雕通過開關建立起的品牌資產和渠道,只要能兼容新品類,加

              之飛雕品牌力強于這些品類中的既有品牌,完全能夠膽實施品牌延伸。

              建筑行業中,把宗裝修材料如地板、衛浴、油煙機、燈具等以外的小宗材料如空氣開關、電纜、水管、軟管、絕緣布、生料帶、鎖具、電工工具、五金水暖配件,統稱為建筑水電材料,經營形態則是以在街頭五金電工電料店銷售為主,而五金電工店普遍都是個體戶性質,難免會流入很多假冒偽劣產品。同時,這些品類如電纜、水管、軟管、絕緣布、生料帶、鎖具、電工工具只存在著地方性小品牌,消費者對此怨言頗多,期待這一系列產品能有全國性品牌介入,提供品質保障,買得放心用得更舒心。

              杰信看到消費者的這一需求,建議:飛雕延伸進入這些品類、并以五金電工店為核心終端完成商業模式的.顛覆創新的同時,開創市場藍海:

              1、可看見的超市場容量

              全國共有110萬個五金電工店,飛雕只要進入30%的終端,每個終端年銷售額3萬元,年銷售額就可以達到近百億。

              2、強的品牌力可輕松搶走小品牌的市場份額

              飛雕雖然不是這些品類的專業品牌,但這些品類中的部分專業品牌與飛雕則不可同日而語。如果飛雕延伸到這些品類,從眾多小牌手中搶到較市場份額會很輕松,飛雕作為全國性品牌,有將近20年的品牌資產的累積,在消費者心智中至少有“值得信賴”的形象。之后的事實也切實證明了這一判斷的正確:與江西上饒一電纜廠合資生產飛雕電纜,并進入飛雕渠道系統銷售,不到半年銷售額就突破1億,相當于上一年飛雕總銷售額的25%。

              3、終端“一站式選擇”的便利和塑造的品牌氣勢帶來新競爭優勢

              飛雕采用OEM方式以嚴格的品質標準定制這些產品,形成豐富的產品線,為消費者提供“一站式選擇”的方便,且給予品牌退換貨的安全感。同時,將飛雕多種產莆序陳列,形成整體的品牌氣勢,在視覺上帶給消費者震撼,又增加飛雕產品被消費者選中的機會。

              三年后,飛雕可再升級為“建筑水電系統的綜合解決方案提供商”,打造成一站式設計、采購、安裝和服務平臺,一舉為客戶解決了建筑水電系統領域的重復設計、多次采購、復安裝、多方服務的老難問題,給予客戶前所未有的便捷和細致入微的服務,這樣就可以建立針對跟進者的強壁壘。

              4、增加贏利品種和毛利率,提升經銷商與終端的忠誠度

              商業模式的本質無非兩點:1、發現新的收費方式和贏利機會;2、與利益相關者建立共贏機制,從而驅動利益相關者努力做自己的事業。原來經銷商和終端只做飛雕開關等有

              限產品,必然要引進其它品牌,不可避免把資源轉移到別的品牌。飛雕創造性地延伸進入缺少品牌的建筑水電領域,為經銷商增加了贏利品種,毛利更高,就會提升經銷商的忠誠度。

              當飛雕產品線足夠豐富時,又具備了開旗艦店和專賣店的可能性。而旗艦店與專賣店富有視覺沖擊力和工整的形象能更完整地傳遞出品牌氣質,在每個區域市場能很快吸引消費者注意激發購買,如此一來,一般的五金電工店若不進飛雕的產品,而會失去不少銷售機會,這樣便能成功倒逼其進飛雕產品。

              通過進入市場藍海,飛雕已經同步實現了商業模式的創新,全面延伸進入建筑水電全系列領域,成為“建筑水電系統集成商”,飛雕既是制造品牌又是商業品牌的新商業模式,成為呼之欲出的戰略選擇。

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            7、連鎖餐飲公關活動的策劃書案例

              [摘 要]xxx餐飲有限公司成立于2008年5月18日,首個營業店面位于蘇州工業園區墅湖高教區。該企業是一個以新加坡風味為主的、中西餐合結合并引入計算機管理、有志于打造全市乃至全省一流的新式餐飲服務企業。該企業在成立之初,就運用組織形象與公關策劃理論,對企業進行了相關設計、包裝,并成功運用了一系列管理戰略,較為成功地塑造了企業的良好形象。本文嘗試從組織形象與公關策劃理論層面描述該企業的成功實踐,運用理論對該企業公關策劃過程進行分析,并試圖提出改進建議。

              一、xxx公關策劃實踐

              xxx成立之初,引入CIS戰略(即企業識別系統),成功運用理念管理系統、行為管理系統和視覺管理系統理論,塑造了良好的自身形象,營得了顧客的信賴與認可。企業投入運行以來,通過對經營目標的確定位、經營內容的有機整合、經營方式的不斷規范,已積聚了一定的人氣,贏得了不少師生的喜愛,在高教區師生中擁有了較高的知名度和一定的顧客群。

              (一)基本運作模式

              1、經營范圍。針對高教區師生中外融合、傳統與時尚并存的特點,xxx秉承均衡營養、健康飲食的理念,推出中餐與西餐結合、點餐與自助結合的備餐體系,同時,還提供便捷營養早餐和自助燒烤。根據季節的變化,還會適時推出時令飲品和菜肴供顧客選擇。二樓餐廳配備了比較高檔的KTV音響和酒吧燈光,引入VOD自動點歌系統,在晚上八點半以后,顧客可以在此喝茶飲酒,有興趣的還可高歌一曲。

              2、經營方式。該企業率先在蘇州引入的自助式電腦點餐收銀系統,每位顧客進店后,先在選位器前選定自己的位置,然后領取座位牌。在將自己的座位牌放于自助式電腦點餐機感應端后,可以從觸摸式屏幕上的圖片提示,結合自己的用餐需要選取食物飲品。如果是中午或晚上,顧客可直接到二樓自助餐廳夾取喜愛的食物,稱出重量,由電腦按照份量計算出價格,也可以到三樓自助燒烤廳,根據需要選取要燒烤的食物,按照菜肴的性質和份量,由電腦分別計算出價格。用餐完后,顧客憑消費卡到收銀臺核對帳單。

              3、主要特點。一是點餐結帳信息化,顧客從入店到離店,消費卡上記錄了全部消費內容,最后憑卡結算,快速便捷。二是配餐內容多元化,顧客可根據自己的飲食習慣和需求進行選擇。三是備餐管理規范化,食品原料和佐料均從型正規超市進貨,所有員工均經過體檢和教育培訓,熟食過了規定時間后均作廢棄處理,確保顧客用餐安全。四是用餐方式自助化,顧客到餐廳用餐主要依靠自己動手,除電腦上點餐內容由服務生送到餐臺外,其余均依靠自己對餐廳的了解熟悉自助完成,通常情況下服務員的主要任務是提供咨詢,而不是提供服務的。

              (二)運營基本情況

              xxx高教區店總投資260余萬元。企業正式投入運營2個月以來,日均接待顧客285人次,營業收入平均6576元。截止目前,營業總收入為39.46萬元,月均19.73萬元?鄢龁T工工資性支出、稅收支出、原料支出等,月凈收益約為2.1萬元。由于高教區屬于學區,學校放暑假期間,師生留校人數急驟減少。據預測,7、8月份,該企業可能面臨虧損。但進入9月份后,隨著學生返校、新生入學和各類節日的到來,餐廳的客流將會有顯著增加的預期,預計有一定的贏利空間。

              (三)主要公關活動

              截止目前,xxx共推出了四項公關活動:

              1、組織開業慶典酬賓。5月18日,是該企業位于高教區的首個xxx開業的日子。該企業籌劃了一場開業慶典,主要安排:一是在前期裝修的基礎上,張燈結彩,營造開業喜慶氣氛。二是按蘇州傳統習俗,在店鋪門前鳴放鞭炮,吸引周圍人群注意。三是邀請至交好友和嘉賓到場凝聚人氣、烘托氣氛,體會用餐模式,提出意見建議。

              2、張貼宣傳海報。該企業在正式營業后,由于周邊人群對xxx的經營模式還不夠了解,每天都張貼兩張海報,一張介紹餐飲服務提供的新方式,另一張介紹近期店里推出的特色菜肴,向路過店門前或到店用餐的顧客進行推介。

              3、印發宣傳傳單。為了進一步擴影響力,增加企業的知名度,xxx精心設計印制了12000份彩色傳單,詳細介紹企業的運作模式,介紹點菜中既吃飽又省錢的點餐搭配小技巧,推廣新式用餐理念,使周圍的師生盡快熟悉xxx餐飲。

              4、免費推介活動;顒又饕獌热菔窃20時30分至22時,在二樓餐廳/酒吧開展免費卡拉OK演唱活動,期間推出半價酒水飲料,吸引部分顧客在參與活動的同時,熟悉xxx的環境,從感情上接受xxx的經營模式。

              二、xxx公關策劃分析

              (一)xxx當前公關策劃符合運營戰略

              據xxx掌門人介紹,目前經營的xxx只是一個“試驗田”,主要目的不是賺錢,而是檢驗xxx餐飲理念和經營模式是否能被市場接受,同時也是作為引導市場消費理念的“探路者”。如果市場前景較好,則將逐步推出連鎖企業。在市場逐步成熟、消費理念被逐步接受之后,xxx將會采取強勢出擊的方式,在首家采用“工業化”運作的方式,全面打開蘇州市。因此,在當前階段,xxx針對自身運營環境,采取小規模、小范圍公關策劃模式,完全符合其發展戰略。

              (二)xxx當前公關策劃符合運營環境

              1、充分研究經營環境。作為一個有志于在中國餐飲業有一番作為的企業,xxx詳細調查了蘇州市餐飲業的現實環境,對當代蘇州餐飲業的現狀有了深入的掌握。xxx通過調查認為,目前蘇州餐飲業的現狀有三個顯著特點:一是傳統飲食習慣對顧客的健康造成了一定的負面影響,尤其是高血脂、高血壓、肥胖癥等問題層出不窮,而且國人在飲食習慣上存在一定誤區。二是外來快餐業營養搭配不均衡,有識之士抵觸情緒較高,將其稱之為“垃圾食品”。三豎內簡餐業良莠不齊,有許多簡餐業盲目追逐利潤,連基本的衛生條件都缺乏保障,對市民的健康帶來一定的潛在危害。xxx有志于改變這種飲食狀況,率先在蘇州打造健康飲食新概念。

              2、精心確定經營目標。xxx的經營理念是將自己打造成為白領階層的私家廚房,因此,該企業將服務對象目標范圍確定在有穩定的經濟來源、有較高的文化素養、有一定的時尚品味的白領階層。作為一個置身于高教區的餐飲試點企業,xxx將具體顧客目標人群鎖定為高教區有一定經濟實力的師生。xxx認為,這個顧客目標人群基本上能夠以中檔價位消費價格接受企業提供的優質服務,同時也能接受少量高檔服務。

              3、合理策劃公關行動。在策劃公關行動時,雖然有許多可選方案,但xxx經過審慎考慮,決定采取低調進入的策略,先做好再說。因此,他們的公關行動僅限于小范圍、小規模、低強度,用以測試單個營業門店在局部營業范圍內所造成的商業影響力究竟能夠達到何種程度、顧客目標人群對xxx經營模式的認可達到何種程度,而不是盲目地選擇范圍、規模、高強度的造勢行動。

              (三)xxx當前公關策劃符合公眾需求

              當“KFC”、麥當勞、娘水餃和各式蘇面飯館等品牌餐飲企業遍地開花的時間,“xxx”以一種全新的經營理念和運行模式亮象蘇州,其被顧客熟悉和接受必然有一個過程。因此,該公司在公關策劃中,以一種恰如其分而不做作的宣傳活動來獲取公眾的認同感,在公關主題的設計、宣傳媒體的選擇等方面,都能夠融入所處的經營環境,易于為顧客目標人群所接受。

              三、xxx公關策劃建議

              鑒于xxx當前處于營運的測試階段,公關策劃工作量相對較小,公關宣傳活動安排也相對較少。隨著試點的不斷推進、連鎖企業的不斷加入、供貨體系的'逐步建立,企業規模必將逐步擴。為了達到該企業的長期目標,必須采取一系列的公關活動與之配合,造成一定的聲勢,讓更多的人知道“xxx”,讓更多的人學會“xxx”,讓更多的人喜歡“xxx”。通過這一系列的活動,不斷強化“xxx”在顧客目標人群心目中的印象,讓去“xxx”由一種陌生變成為一種選擇、一種習慣、一種愛好。

              (一)印制并散發宣傳單。很簡單,但很有效的宣傳手段。每開一個連鎖分店都可以用的方法。

              (二)推行會員卡。在連鎖企業形成規模后,在各個門店間通用的會員卡便成為一種必須的選擇,以便顧客在不同地域的xxx連鎖店方便的接受服務。這對顧客來說,已經形成了消費習慣,而也恰恰是企業所需要的。

              (三)每周特惠活動。每個人都希望自己能夠活得更好,但對于一些經濟收入相對白領階層有一定差距的人群來說,他們的消費能力在一定的時間段有一定的限度,但在時機成熟后,他們也會成長為白領階層。推出每周特惠活動,實際是對xxx顧客目標人群的培養,而且這種培養行為會因為受益人群的傳播而取得發散式的效果。

              (四)團體優惠活動。一個深入人心的餐飲企業,應該注重在顧客目標人群最需要的時候提供助,尤其是集團客戶集體行動的時候,能夠造成的廣告效應在一定范圍內說應該在經濟效應之上。因此,應該針對一定的團體客戶制定相應的團體優惠策略,如集體燒烤、生日宴會協辦、團體送餐、卡拉OK包場服務優惠策略等。

              (五)暑期特惠活動。暑假期間,留守在學校的學生通常是家庭經濟來源比較拮據的學生,而教工相對較少。暑期,各類學校的學生均已放假,而多數家長工作日均必須上班,很多人不能夠在中午時照顧學生的飲食。因此,針對學生群體推出暑期特惠活動,必定會吸引相當一部分顧客目標人群。

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